Composto apenas por partículas de oxigênio, o gás é um poderoso oxidante natural, o que lhe confere uma capacidade única de tratamento e desinfecção da água

Da Redação Leguian

Eficiente, rápido, seguro, ambientalmente limpo e mais econômico que seus concorrentes: esse é o ozônio. Mas o que isso tem a ver com você? Muita coisa! Uma delas é que esse gás natural é capaz de eliminar bactérias, vírus e parasitas na água que você bebe. Eclético, o ozônio já é usado em diferentes situações, que podem ir desde a lavagem de alimentos, como frutas, legumes e folhagens, até no tratamento de efluentes, desinfecção de piscinas, eliminação de limo e depósitos em tubos e conexões, entre outros. Essa versatilidade é graças à sua eficácia e segurança.

O ozônio é um gás formado por três átomos de oxigênio apenas. Nada mais. Tal característica faz dele um poderoso oxidante natural, o que lhe confere uma capacidade única de tratamento e desinfecção da água. Em poucos minutos no contato com a água ele desinfeta e evapora sob a forma de oxigênio, sem deixar odor ou gosto.

No Brasil, uma de suas mais importantes aplicações é no tratamento da água que você, assegurando a pureza do produto ao eliminar possíveis contaminantes da própria água em si, e atuando também na desinfecção de sistemas de lavagem de garrafas e das tubulações por onde a água passa dentro do seu processo de industrialização.

Nessa missão, ele é mais eficiente e mais seguro que o consagrado cloro. O ozônio mata ainda microrganismos como E-coli, Salmonella, Listeria, Giardia e Cryptosporidium e destrói rapidamente estreptococos, estafilococos, bacilos do cólon, etc. Oferece também outras vantagens agregadas como a não produção de toxinas, como ocorre no caso do cloro, que, com por intermédio de reações com a matéria orgânica, gera compostos organoclorados cancerígenos.

As águas engarrafadas, sejam minerais ou adicionadas de sais, não podem representar riscos à saúde do consumidor. Para isso, todo o processo industrial, que envolve captação, processamento e envase, deve obedecer às condições higiênico-sanitárias e às famosas Boas Práticas de Fabricação, sem alteração e comprometimento de suas características originais.

A higienização inadequada das embalagens, por exemplo, pode facilmente resultar na condenação do lote de água. De acordo com o Ministério da Saúde, neste produto não pode ser constatada a presença de agentes contaminantes tais como E-coli, coliformes fecais ou totais, além do limite de 2 UFC/mL.

O ozônio na Leguian

Aqui no Brasil, a Leguian também vale-se dos benefícios do ozônio em sua indústria para assegurar qualidade e segurança ao consumidor final. O químico responsável da Leguian, Bruno Affonso dos Santos, explica que no processo industrial da empresa, o ozônio é utilizado não apenas na higienização de reservatórios, tubulações, enchedora e garrafões mas também no próprio tratamento da água de envase. “O ozônio é injetado na água dos reservatórios onde fica por um tempo que chamamos de tempo de contato mínimo de 3 horas para fazer o efeito bactericida. Por ser um gás muito instável, sua molécula tem vida curta e, em pouco tempo se decompõe naturalmente e volta a ser oxigênio. O ozônio é importante para garantir que a água utilizada no preparo dos produtos irá se manter livre de qualquer tipo de contaminação microbiológica. Através das análises microbiológicas realizadas diariamente, é monitorada a eficiência dos processos de tratamento da água e higienização dos reservatórios, tubulações, maquinário e garrafões”, explica Bruno.

Mundo afora

Conforme a pesquisa avança e novas tecnologias vão se tornando disponíveis, diversos países passam a adequar suas legislações e, com vistas à segurança pública, têm caminhado em direção à ampliação do uso do ozônio. Nos Estados Unidos, por exemplo, o ozônio já é reconhecido pela sua Agência de Proteção Ambiental (EPA) por atender às regras mais atuais e futuras da Lei da Água Limpa, de acordo com Paul K. Overbeck, diretor executivo da Associação Internacional do Ozônio (IOA).

Já no Canadá, o ozônio pode ser adicionado à água durante o processo de engarrafamento como desinfetante para inibir o crescimento de microrganismos nocivos. Como se decompõe em oxigênio, o ozônio também acaba sendo eficaz na preservação das qualidades de odor e sabor da água. O uso do ozônio está em franco crescimento no mundo.

Outros riscos

Veja mais sobre outro problema de contaminação na água na reportagem Coquetel Perigoso, do Repórter Brasil e Agência Pública, que apresentou os resultados de uma pesquisa feita no Brasil, revelando que a indesejável e perigosa presença de princípios ativos de agrotóxicos na água consumida por grande parte da população brasileira é maior e mais abrangente do que se supunha.

Dia de treinamento de BPF ministrado pelo Químico Responsável Fabio Simplício

Bem. O conceito das Boas Práticas vem ganhando força nos últimos anos em diversos setores da economia: meio ambiente, agricultura, comércio, indústria; até mesmo algumas empresas e profissões já têm passado a seguir essa espécie de código que serve para nortear um conjunto de ações e métodos que visam garantir, de uma forma mais ampla, benefícios e respeito ao bem-estar da sociedade. Cada um dos elos atuando da melhor forma possível dentro de sua esfera de responsabilidade.

As mineradoras de água compõem um setor absolutamente estratégico para a vida da sociedade, sendo assim, para as empresas sérias do segmento, assumir essa responsabilidade é condição essencial. No contexto do setor de produção de água, as Boas Práticas de Fabricação (BPFs) significam um conjunto de cuidados que devem ser tomados para garantir a segurança do produto e minimizar riscos de contaminação. Na Leguian, englobam também todo o projeto das instalações industriais e, principalmente, a capacitação e treinamento dos funcionários.

Mas não é só isso. De acordo com o químico e consultor da Leguian, Bruno Affonso dos Santos, no que diz respeito aos cuidados com a construção das instalações, as BPFs foram projetadas de forma a evitar riscos de contaminação por pragas, contaminação cruzada e abrangem também todas as etapas de higienização e monitoramento (com análises microbiológicas) desde a captação, reservatórios, tubulações, maquinários e processo de higienização das embalagens. Além da preparação e controle de produção do produto final.

“A Leguian investiu no momento da construção da empresa e investe continuamente no treinamento e capacitação de seus funcionários. A empresa também investe no acompanhamento de seus processos por um laboratório terceirizado que validam os resultados obtidos em seu laboratório próprio de controle de qualidade. Hoje, as BPFs também são aplicadas à seleção das embalagens antes do processo de higienização, além da recepção dos insumos, armazenamento adequado, seleção de fornecedores”, afirma.

Zelo pelo consumidor e pela sociedade

Como resultado direto para o consumidor, esse processo responsável assegura, juntamente com os processos operacionais padronizados e metodologias de monitoramento, a qualidade e segurança do produto final. Esses procedimentos são a garantia de que o consumidor está adquirindo um produto seguro e dentro das especificações e normas do setor.

Para Bruno, os maiores desafios dentro das BPFs estão intimamente ligados à capacitação da equipe de funcionários, uma vez tratar-se dos profissionais responsáveis pela operação. “Os desafios sempre existirão, pois o processo de capacitação é contínuo, sempre reciclando os funcionários antigos e sendo muito aplicado aos novos”, observa.

Consciente da importância desse ponto, Danielle Mendes, Diretora da Leguian, explica que os treinamentos são contínuos na empresa. Vão desde papos semanais com os colaboradores para a leitura de um Procedimento Operacional Padrão (POP) e dinâmicas em grupo enfatizando a importância de cada membro da equipe, até palestras mais elaboradas abordando temas como higiene pessoal e dos equipamentos, formas de higienização de galões, uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI).

“Os treinos fazem parte da evolução da qualidade. Toda semana queremos ser melhores do que a semana anterior. Pequenas melhorias tais como a eliminação de pontos de sujeira, layout fabril ou mudanças em procedimentos são vistas e discutidas durante estes momentos que dedicamos para pensar como fazer uma água cada vez melhor e mais segura”, destaca.

Ainda segundo ela, a Leguian não se limita apenas a treinamentos internos, mas também busca capacitação externa. “A equipe participa de treinamento oferecido pela ANVISA/RJ (curso de manipulador de alimentos); reciclagem ministrada pela Ozion sobre boas práticas de fabricação; curso de caracterização de águas oferecido pela Baktron; palestras na Firjan, entre outros. Em 2019, nossa analista de qualidade iniciou o curso técnico em química e já temos um treinamento para a equipe agendado para março, no 41º Curso de Capacitação Técnica para Águas Envasadas, oferecido pela Ozoxi”, enumera Danielle.

“As análises microbiológicas rotineiras são de fundamental importância. Através deste monitoramento, nos principais pontos críticos, pode-se avaliar o processo como um todo, identificando antecipadamente situações que podem ser prejudiciais à saúde das pessoas, permitindo que sejam tomadas ações corretivas e preventivas, visando garantir a qualidade higiênico-sanitária do produto”, explica Caroline Marla, farmacêutica e supervisora do Laboratório de Microbiológica da Baktron, empresa de análises químicas, físico-químicas e microbiológicas contratada para acompanhar a qualidade e a segurança da água na Leguian.

Mas o quê exatamente se analisa?
“No caso da Leguian, temos o compromisso de avaliar diferentes etapas de seu processo produtivo, garantindo a rastreabilidade de todo o processo, com o intuito de assegurar um produto final em atendimento às legislações vigentes e que garantam qualidade ao consumidor”, observa ela.

No que diz respeito às determinações legais acerca das análises, Caroline explica que o que será analisado vai depender do tipo e da finalidade do produto. Cada legislação possui exigências específicas. No caso da água potável, a Portaria de Consolidação nº 5 de 2017 – Anexo XX (antiga Portaria MS 2.914/11) institui como parâmetros: a contagem de bactérias heterotróficos com um limite de até 500 unidades formadoras de colônias (UFC) por ml e ausência de coliformes totais e Escherichia coli em 100ml. Já para a água adicionadas de sais, a legislação Resolução da Diretoria Colegiada – RDC Nº 182, de 13 de outubro de 2017 estabelece o requisito microbiológico de ausência da bactéria Escherichia coli em um volume de 100ml.

Ainda de acordo com a RDC Nº 182, o estabelecimento deve definir o nível de proteção do seu plano de amostragem, de modo que o número de unidades a coletar e a frequência das análises tenham por base o volume de produção, o tamanho dos lotes e o disposto nesta Resolução. Consta desta resolução, que as análises microbiológicas e de composição química de águas adicionadas de sais devem ser realizadas, no mínimo, a cada lote produzido.

Que tipo de contaminação pode haver?
Um produto pode ser acometido por contaminação do ponto de vista físico, químico e microbiológico. Contaminações microbiológicas podem ocorrer devido ao não cumprimento de Boas Práticas de Fabricação (BPF), por exemplo.

“Em casos de não conformidades, deve se estabelecer um processo investigativo, que pode exigir a realização de análises adicionais às de rotina. A partir daí deve-se implementar medidas corretivas e preventivas e intensificar o monitoramento, de forma a avaliar a efetividade das ações. Todo este processo deve ser devidamente registrado e monitorado”, destaca a supervisora.

ISO 9001 e ISO 17025
A Baktron está há 28 anos no mercado e possui diversas certificações e acreditações que garantem a qualidade dos serviços prestados e permite sua atuação em diferentes mercados, como ISO 9001, ISO 17025 (INMETRO), REBLAS da ANVISA, INEA e MAPA. Isto proporciona à Baktron atuação nos mercados de controle de qualidade, de saúde e ambiental. Procuramos estar sempre integrados aos nossos clientes e fazer parte de suas estratégias de controle de qualidade, saúde e meio-ambiente.

.

O conceito de qualidade de vida é cada vez mais abrangente. Conforme adotamos um novo hábito mais saudável ou melhoramos processos internos, desdobramos nossa percepção e começamos a notar pontos aos quais pouco havíamos dado atenção até então, mas que, com nossa ampliação de percepção, tornam-se tão evidentes que não conseguimos mais deixar passar despercebidos. Segurança alimentar, por exemplo, é um dos itens dessa lista.

Quando os holofotes começaram a ser apontados para a qualidade do alimento que estava sendo colocado à mesa das pessoas, imediatamente deu-se início ao processo e todas as etapas da cadeia que conduziram aquele alimento até aquele prato começaram a ser revistas, minuciosamente revistas. Os ganhos foram enormes, irreversíveis e podem ser observados para onde se volte o olhar. Está presente em um bife, através do processo de rastreabilidade que acompanha todas as etapas de sua vida; está presente até mesmo na água. Sim, água é alimento também e requer um trabalho considerável para chegar ao consumidor nas condições ideais.

Na Leguian, a segurança da água não está apenas na preocupação com a qualidade da água que sai dos mananciais em Cachoeiras de Macacu, RJ, mas está em todo o processo produtivo. As boas práticas de fabricação norteiam o processo desde a captação até a liberação final dos lotes após as análises microbiológicas, passando pelo envase. Para sair da fábrica, a água passa por um laboratório equipado para acompanhar sua qualidade no momento do envase, onde encontrará galões que acabaram de passar por um processo de higienização extremamente cuidadoso.

Danielle Mendes, diretora da Leguian, explica que a maior preocupação é garantir o máximo de segurança ao cliente. A própria empresa já nasceu dentro da ótica da segurança alimentar. “Trabalhamos nos últimos quatro anos para aperfeiçoar nossa qualidade. Entendemos que esta é uma busca diária. Hoje, além dos processos desenvolvidos nas boas práticas de fabricação da indústria, com extremo cuidado não só na lavagem dos galões como na assepsia de toda a produção, temos parcerias com o laboratório externo Baktron e com a Bas Consultoria, uma empresa especializada em água para auditar nossos processos e constantemente confrontar nossa expertise em produzir uma água segura e nutritiva para o cliente Leguian”, destaca.

Além da segurança
Danielle ressalta ainda que os produtos da Leguian vão além da segurança e garantia de qualidade – o que se espera minimamente de qualquer produto. A proposta é fazer bem à saúde do consumidor. Dentro de um conceito nutracêutico, no qual alimentos são enriquecidos para potencializar os benefícios à saúde, a Leguian oferece produtos com teores de minerais como magnésio, potássio e cálcio adicionados para cada necessidade.

Atualmente, a empresa oferece como leque de produtos a Leguian, uma água leve com pH neutro, e a Leguian Mais, que é uma água que faz a diferença por sua maior quantidade de magnésio do que as águas comuns e pH alcalino (8,0), o que é altamente desejável para o organismo.

“Fizemos uma opção desde o início: a qualidade. Entendemos que essa qualidade deve estar não só nos nossos processos produtivos, como também na forma como lidamos com a natureza ao nosso redor. Destinamos resíduos para reciclagem, preservamos a vegetação nativa, buscamos soluções que não agridam o meio ambiente e respeitem o planeta. Além de tudo, que façam bem à saúde das pessoas”, explica Danielle.